やまとう栗原園のシングルオリジン（単品種茶）・シリーズ。

『萎凋煎茶』仕上げ

「ほくめい」は埼玉県生まれの品種で寒さに強く、冬の厳しい寒さに耐えるために葉が肉厚となっているのが特徴です。

甘い香りが、『萎凋工程』で、引き出されます。新芽を摘み取り後に、生葉を日光萎凋し、室内萎凋に移行して品種の個性（香り）を活かして製造しました。甘い完熟したバナナの様な魅惑的な香りで、キレのある心地良い余韻が拡がります。ぜひ一度、お試しいただきたいお茶です。

露地栽培だからこその、品種個々の個性をお愉しみ下さい。

【露地栽培とは？】　茶の木（茶葉）に、しっかり日光を浴びせて光合成を行わせる育て方です。お茶に含まれている成分のテアニン（うま味成分）が、光合成によって、カテキン（渋み成分）へ変化するので、ほど良い渋みが生まれて、茶の木本来の、力強くも爽やかな味わいのお茶が作れます

【萎凋工程とは？】
お茶の製造過程で、摘採後の生葉をしおらせる工程。葉の内部の酵素が働く事で、より一層香りがひきだせます。祖母曰く「昔は、生葉のコンテナが数少ないため、ゴザの上で茶葉をひろげて製造待ちしていたので、自然に萎凋（いちょう）されて、香り良いお茶が出来た」とのこと。

栗原園の茶工場は、茶畑の目の前に建てられていますので、気温の高い日でも鮮度の良い状態を保ったまま、生葉をすぐに工場へ運ぶことができます。つまり、いつでも常に、より良い状態で茶葉を製造・加工できる条件が整っているのです。

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