「狭山茶」は、全国的なお茶の産地の中でも北限に位置しており、冬期の気温が低いのが特徴です。

狭山茶の茶樹達は、冬の厳しい寒さを乗り越えるために、葉を厚くして栄養を蓄えて育ちます。そのため、重厚な香りとコクのある旨味が生まれます。

12月も中旬に入り、明日は更に冷え込む予報の狭山市です。
ということで、毎年この時期一部の茶園に、冬の寒さや乾燥を助けるために被覆掛けを施しています（茶樹には布団、人にはお茶とお風呂！）。

これから茶樹は休息に入ります。そして、寒さを乗り切った3月過ぎに目覚めて、元気いっぱい栄養を蓄えた新芽を見せてくれます。