ほくめい【単品種茶】
『萎凋煎茶』仕上げ
やまとう栗原園のシングルオリジン（単品種茶）・シリーズ。
「ほくめい」は埼玉県生まれの品種で寒さに強く、冬の厳しい寒さに耐えるために葉が肉厚となっているのが特徴です。
さわやかな香りが、『萎凋工程』で、さらに引き出されます。
新芽を摘み取り後に、生葉を日光萎凋し、室内萎凋に移行して品種の個性（香り）を活かして製造しました。
爽やかな香りでキレのある心地良い余韻が拡がります。
ぜひ一度お試しいただきたいお茶です。
【萎凋工程とは？】
お茶の製造過程で、摘採後の生葉をしおらせる工程。葉の内部の酵素が働く事で、より一層香りがひきだせます。祖母曰く「昔は、生葉のコンテナが数少ないため、ゴザの上で茶葉をひろげて製造待ちしていたので、自然に萎凋（いちょう）されて、香り良いお茶が出来た」とのこと。
栗原園の茶工場は、茶畑の目の前に建てられていますので、気温の高い日でも鮮度の良い状態を保ったまま、生葉をすぐに工場へ運ぶことができます。つまり、いつでも常に、より良い状態で茶葉を製造・加工できる条件が整っているのです。
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【内容量】80g
お好みで湯温度を変えて、味や香りの変化をお愉しみください。旨味の濃い一番茶を使用しておりますので、一回で2煎目、3煎目とお飲みいただけます。
※2煎目、3煎目は浸出時間を半分（20秒）くらいで淹れてください。
旨味 | ★★☆☆☆ |
|---|---|
香り | ★★★☆☆ |
渋味 | ★★★☆☆ |
1人分の茶葉の目安は2〜3gですが、1人分だけ淹れる場合は茶葉を少し多め（4〜5g）に入れると美味しく仕上がります。
上級の茶葉では、お湯の量を少量（少なめ）にし、お湯の温度も70〜75℃に下げて淹れるのがおすすめです。
茶葉 | 4〜5g（1人分） |
|---|---|
湯量 | 80〜100mL |
湯の温度 | 80〜85℃ |
浸出時間 | 40秒 |
急須で濃い目のお茶を準備して、氷をたくさん入れたコップなどにお茶を注ぎ【水出し茶】としてもお召し上がりいただけます。
当園のおすすめは【寝かし水出し茶】です。
寝かし水出し茶の美味しい作り方
水 | 1リットル |
|---|---|
茶葉 | 10〜12g |
浸出時間 | 冷蔵庫で3〜5時間 |
甘味・旨味が強いお茶がお好みの方……………【お湯の温度：70℃】
キレのある渋味・香りを愉しみたい方…………【お湯の温度：90℃】
濃いめがお好みの方……………………………………【茶葉・浸出時間：多め】
さっぱりスッキリがお好みの方……………………【茶葉・浸出時間：少なめ】
淹れ方を変えて、いろいろ愉しめます！
埼玉県産まれの品種茶。耐寒性が高く、山間地に適した茶樹。強い耐寒性を有することから、茶栽培の北限で普及して欲しいという願いを込めて“ほくめい”と名付けられました。コクの有る味、さわやかな香りが特徴です。
